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CALAMARI ALLA MARCHIGIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di calamari
2 acciughe
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
prezzemolo
abbondante olio d'oliva
sale
pepe
Scegliete calamari piuttosto piccoli.
Puliteli, tagliate i tentacoli, lavateli in acqua abbondante, asciugateli.
Scaldate abbondante olio con uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato.
Aggiungete i calamari, le acciughe diliscate e tritate, salate e pepate con moderazione.
Lasciate insaporire per 10 minuti, mescolate; aggiungete il vino e un po' d'acqua.
Continuate la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti.
Servite.
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