Ingredienti per 4 persone:
1 mela
1 pera
1 arancia
400 g di tofu
3 cucchiai di tahin
15 g di agar agar in barre
6 cucchiai di malto di mais
2 cucchiaini di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di marmellata di mirtillo
1 pizzichino di sale
2 cucchiai di maizena
Mettete a bagno l'agar agar in un litro d'acqua per circa mezz'ora.
Nel frattempo sbucciate la mela e la pera, tagliatele a spicchi e fatele cuocere per qualche minuto in acqua leggermente salata.
Scolate il tutto e tagliate l'arancia in 8 spicchi, frullate il tofu e il tahin con mezzo bicchiere di acqua tiepida (prima di frullare il tofu è meglio scottarlo per 10 minuti a fiamma bassa).
Fate cuocere l'agar agar col malto e il sale per circa 15 minuti.
Dividete questi ingredienti - in parti uguali - in due pentole diverse: in una aggiungete la vaniglia, nell'altra il mirtillo.
Disponete gli spicchi d'arancia in uno stampo e versatevi gli ingredienti alla vaniglia.
Conservate al caldo gli ingredienti col mirtillo e versateli nello stampo quando quelli alla vaniglia si sono raffreddati completamente.
Quando il tutto è addensato togliete il dolce dallo stampo e servite freddo.
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