Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
250 g di farina integrale
2 cucchiai di olio d'oliva
latte
30 g di lievito di birra
sale
Per il ripieno:
1 cavolfiore
50 g di burro
3 cucchiai di panna
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di maggiorana spezzettata
4 cucchiai di formaggio groviera grattugiato
2 uova
olio d'oliva
sale
pepe
Ponete la farina a fontana sui piano di lavoro, versate al centro il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, 2 cucchiai d'olio e 1 cucchiaino di sale.
Impastate aggiungendo tanto latte quanto basta a ottenere una pasta piuttosto morbida.
Lavoratela bene e fatela lievitare in un luogo tiepido, coperta da un tovagliolo.
Nel frattempo lessate il cavolfiore mondato per pochi minuti in acqua salata; scolatelo e quindi suddividetelo in cimette.
Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi le cimette e fatele insaporire.
Unite le erbe aromatiche e la panna.
Levate dal fuoco, schiacciate un po' il composto con una forchetta, aggiungete il pepe, il groviera, le uova e il sale, se necessario.
Stendete la pasta col mattarello dandole una forma rettangolare e disponetela sulla placca da forno unta d'olio.
Versate il ripieno su metà del rettangolo e ripiegatevi l'altra metà, dando la forma di 'calzone'.
Sigillate i bordi, ungete d'olio la superficie e infornate a 220 gradi per 40 minuti.
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