Ingredienti per 4 persone:
1000 g di asparagi
4 uova
50 g di burro
formaggio parmigiano grattugiato
sale
Pulire gli asparagi, eliminare la parte bianca e lessarli, legati, in acqua salata in ebollizione.
Disporli a corona in un piatto da portata.
Cuocere le uova al burro in una padella antiaderente, poggiarle sugli asparagi e spolverizzarle con abbondante parmigiano.
Servire subito.
|
