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ARROSTO DI VITELLO TARTUFATO |
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Ingredienti per 6 persone:
1000 g di lombata di vitello
100 g di pancetta
1 tartufo nero
5 cucchiai di olio d'oliva
1 noce di burro
sale
pepe
Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo.
Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro.
Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda.
Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
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