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ARROSTO DI VITELLO CON ROGNONE |
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Ingredienti per 6 persone:
800 g di fesa di vitello
1 rognone di vitello
40 g di burro
1 bicchiere di panna
sale grosso
Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.
In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora.
Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
Coprite e cuocete per un quarto d'ora.
Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.
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