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BUCATINI CON SUGO D'AGNELLO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo bucatini
200 g di polpa d'agnello
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
400 g di polpa di pomodoro
vino rosso
formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Tagliate l'agnello in piccoli pezzi e rosolateli in abbondante olio insieme con aglio (che toglierete appena avrà preso colore), rosmarino e alloro.
Bagnate con un po' di vino e lasciate evaporare.
A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a termine la cottura su fiamma bassa.
Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante aqua salata, scolateli e mescolateli al sugo completando con una spolverata di pecorino grattugiato.
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