Inizio
 
 

Le ricette di RistoReggio
Inizio
I menu del giovedì
Un carrello per 4
Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti di carne
Secondi piatti di pesce
Secondi piatti varie
Contorni
Salse, sughi e condimenti
Pane, pizza e farinacei
Dolci
Dispensa
Bevande
Pellegrino Artusi


FILETTO SALTATO AL VERDE PDF Stampa E-mail
Ingredienti per 4 persone:

  • 800g. di filetto di manzo in 4 fette,
  • 100g. di midollo di bue,
  • prezzemolo tritato,
  • burro,
  • sale e pepe quanto basta.


    Cospargere le fette di filetto di sale e pepe e farlo insaporire per 30 minuti. Cuocete le fette in padella con poco burro, scaldato a fuoco medio: calcolare 6 minuti per parte se si vuole cotto a punto. A parte lessare il nidollo, tagliato a tronchetti, in poca acqua in cui avrete messo sale e pepe piuttosto abbondanti; l'acqua deve appena fremere, calcolare 3-4 minuti per la cottura. Quando i filetti sono cotti, sgocciolarli dal grasso di cottura; su ogni filetto mettere un pezzetto di midollo e un pezzetto di burro; cospargere con un pò di prezzemolo tritato.
  •  
    < Prec.   Pros. >

    Area utente





    Password dimenticata?
    Cerca la ricetta


    Varie ed Eventuali
    Contatta RistoReggio
    Legge 62 del 7-3-2001
    Selezione di link