Ingredienti per 4 persone:
800 g di bietole
1/2 limone (succo)
olio d'oliva
prezzemolo
sale
pepe
1 vasetto di yogurth
1 cucchiaino di senape
10 cl di panna
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi
Lessare le bietole in abbondante acqua salata.
Scolarle e tagliarle a pezzi.
Pestare l'aglio e sbatterlo con la senape e con il succo di limone.
Unire lo yogurth, sbattere lentamente e farvi scendere a filo l'olio.
Emulsionare la salsa e infine amalgamarvi la panna, sale, pepe, capperi e prezzemolo tritati.
Condire le bietole con la salsa.
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