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BELGA RIPIENA DI RICOTTA E SPINACI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 cespi indivia belga
150 g di spinaci lessati
150 g di ricotta
100 g di latte
80 g di formaggio sbrinz svizzero grattugiato
burro
pangrattato
alcune foglie di timo
noce moscata
sale
Mettete a bollire circa un litro d'acqua con il latte.
Mondate i cespi d'indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo.
Sbollentateli nell'acqua e latte per circa 5 minuti, quindi raccoglieteli con una paletta forata.
Sgocciolateli bene e disponeteli, con la parte tagliata verso l'alto, in una pirofila imburrata.
Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 dello Sbrinz svizzero, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e sale.
Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie.
Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero, infiocchettate di burro e infornate a 180° per 10 minuti.
Consigli: il latte nell'acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell'indivia.
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