Ingredienti per 4 persone:
300 g di peperoni
50 g di burro
30 g di cipolla
300 g di panna
15 g di colla di pesce
2 cucchiai di latte
olio d'oliva
sale
Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Stufare nel burro la cipolla tritata, unire i peperoni a pezzetti, salare e cuocere per 20 minuti.
Strizzare la colla e scioglierla nel latte su fuoco dolce.
Frullare i peperoni e unirvi la panna leggermente montata e la colla di pesce.
Versare il composto in uno stampo unto e metterlo in frigo per almeno 3 ore.
Servire, a piacere, con passato di pomodoro condito con olio e limone.
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