Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di manzo,
2 spicchi d'aglio,
oliva verde 100g.,
mezzo peperoncino rosso piccante,
100g. di polpa di pomodoro tritata,
mezzo bicchiere di vino rosso,
olio e sale.
Fate rosolare l'aglio in 4 cucchiai di olio. unite la carne e fatela dorare da entrambe le parti sul fuoco vivo; poi levatela dal recipiente. Nel fondo di cottura mettete le olive tritate grossolanamente, il pomodoro ed il peperoncino sbriciolato. Fate cuocere a fuoco vivo per 2 minuti, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Rimettete la carne in padella, salatela moderatamente e cuocete per un minuto.
Disponete le fette di carne su un piatto da porta caldo, irroratele con il loro sugo e servite immediatamente.
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