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BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE IN GUAZZETTO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
200 g di carne macinata
sale
1 uovo
1 fetta di pane in cassetta
latte
100 g di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
pepe
basilico
prezzemolo
Tagliare per il lungo la melanzana, scavarla con un coltello e lasciar riposare 30 minuti.
Tagliare la polpa a cubetti e cuocerla con cipolla ed olio.
Condire la carne con sale, pepe e uovo, pane in cassetta bagnato nel latte e la polpa di melanzane.
Mischiare il tutto, farcire le barchette e cuocerle per 8 minuti.
Preparare un sughetto con olio, cipolla, basilico e pomodoro e servirlo con le melanzane ed il prezzemolo.
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