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BRODETTO DI PESCE ABRUZZESE |
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Ingredienti per 4 persone:
1500 g di pesce assortito (scorfano e altri pesci di spina, molluschi, crostacei)
15 peperoncini dolci essiccati
1 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino rosso
sale
In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco.
Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto.
Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri.
Salare e far cuocere ancora 15 minuti.
Servire su fette di pane.
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