Ingredienti per 4 persone:
400 g di ghiozzi
1300 g di pesce s. Pietro
300 g di pomodori
aglio
aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
vino bianco
sale
Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.
Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.
In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S.Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco.
Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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