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BRANZINO AL FORNO IN SALSA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 branzino da 1500 g
15 spicchi di aglio
2 limoni
120 g di noci
6 rametti di timo
25 cl di olio d'oliva extra-vergine
sale grosso
alcuni grani di pepe
1 pizzico di peperoncino in polvere
Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.
Pestate nel mortaio il timo con l'aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l'interno del pesce con questa mistura.
Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d'olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell'aria all'interno.
Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti.
Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.
Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.
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