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BRACIOLETTE DI PESCE SPADA |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di pesce spada
200 g di mollica di pane bianco
20 g di capperi tritati
20 g di olive verdi
prezzemolo tritato
formaggio parmigiano grattugiato
olio d'oliva
salsa di pomodoro
sale
pepe
Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe.
Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle.
Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale.
In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti.
Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.
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