|
BACCALÀ AL LATTE CON VERDURE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
800 g di baccalà già ammollato
2 patate
1 sedano rapa piccolo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
poco latte
olio d'oliva extra-vergine
alcuni fiocchi di burro
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
pangrattato
sale
pepe
Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle.
Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente.
Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno.
Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte.
Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.
|
