Ingredienti per 4 persone:
1000 g di baccalà
1 spicchio di aglio
250 g di polpa di pomodoro
peperoni
cipolla
alloro
sale
pepe
3 cucchiai di olio d'oliva
Private della pelle il baccalà già ammorbidito e tagliatelo a pezzi.
In una casseruola di coccio fate dorare l'aglio in 3 cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro a tocchetti e cuocete per 10 minuti.
Stendete sul fondo della casseruola uno strato di baccalà, coprite con filetti di peperone e tocchetti di pomodoro, cospargete con un trito di cipolla e alloro, salate e pepate.
Continuate ancora con baccalà, pomodori, peperoni, trito aromatico, sale e pepe e terminate con altro baccalà.
Salate, pepate, irrorate d'olio e cuocete a fuoco bassissimo, coperto, per circa 2 ore e mezzo.
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