Ingredienti:
4 scalogni,
3 cucchiai di olio,
un rametto di mirto,
una foglia di alloro,
un cucchiaio di ginepro,
un dl di gin,
un cucchiaino di amido di mais,
mezza tazza di acqua o brodo,
sale,
pepe,
2 cucchiai di olio,
50 g di burro,
600 g di filetto di manzo.
Il vino giusto un rosato o un grignolino.
Rosolate 4 scalogni a spicchietti con 3 cucchiai di olio, un rametto di mirto, una foglia di alloro e un cucchiaio di ginepro. Bagnate con un dl di gin, fatelo un poco evaporare a fuoco vivace poi aggiungete un cucchiaino di amido di mais sciolto in mezza tazza di acqua o brodo; salate e pepate.
Intanto, in un'altra padella con 2 cucchiai di olio e 50 g di burro ben caldi, rosolate 600 g di filetto di manzo a dadini di 2 cm, rigirandoli spesso.
Unite la carne alla salsa, lasciate insaporire sul fuoco per 2 minuti e servite.
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