Ingredienti per 4 persone:
1 anatra di circa 1,200 kg
500 g di ciliegie nere
40 g di burro
1 chiodo di garofano
kirsch
sale
pepe
Lavate e asciugate l'anatra poi salatela e pepatela internamente e introducetevi la metà del burro lavorato con il chiodo di garofano pestato.
Legate il volatile poi adagiatelo in una teglia.
Sciogliete il restante burro e ungeteci l'anatra.
Cuocete in forno a 220°C per circa 50 minuti.
Intanto lavate le ciliegie e snocciolatele poi, circa 20 minuti prima del termine della cottura, unitele all'anatra insieme al kirsch.
Terminate la cottura bagnando di tanto in tanto con il sughetto formato.
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