Ingredienti per 4 persone:
1 anatra di circa 1.2 kg 5 spicchi di aglio 2 foglie di alloro olive nere snocciolate 2 cucchiai di rosmarino tritato 30 g di olio d'oliva extra-vergine 2 bicchieri di vino bianco sale
Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.
|