Ingredienti per 4 persone:
1 petto d'anatra 1 bicchiere di vino barbaresco 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine 1 scalogno 2 foglie di salvia 20 g di burro 1 cucchiaio di farina sale pepe
Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
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