Ingredienti per 4 persone:
1 anatra
100 g di pancetta
80 g di burro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
30 g di funghi secchi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale
pepe
Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.
Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa.
Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario.
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