Ingredienti per 4 persone:
1 anatra 100 g di pancetta 80 g di burro 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 30 g di funghi secchi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 mestolo di brodo 1 cucchiaio di salsa di pomodoro sale pepe
Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario.
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