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ALLODOLE IN SPIEDINI ALLA BRESCIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
16 allodole
100 g di pancetta tagliata spessa
50 g di burro
1 cucchiaio di pangrattato
alcune foglie di salvia
1 pizzico di cannella
sale
pepe
Pulire le allodole.
Infilarle a quattro a quattro su quattro spiedini in ferro o in legno, alternando ogni allodola con un pezzetto di pancetta e una foglia di salvia.
Disporre gli spiedini su una teglia imburrata, salarli, peparli e insaporirli con un pizzico di cannella; cospargerli con il rimanente burro fuso e con il pangrattato.
Cuocere in forno medio per una ventina di minuti, cospargendo ogni tanto gli uccelli con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
Servire ben caldo.
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