Ingredienti per 6 persone:
500 g di biete
3 pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
15 g di funghi secchi
prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate.
Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto.
Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto.
Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.
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