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VINAIGRETTE ALLE FRAGOLINE |
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Ingredienti per 6 persone:
250 g di fragoline di bosco
6 cucchiai di aceto di vino
300 g di olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Versate in una ciotolina l'aceto e stemperatevi il sale.
Unitevi poco a poco l'olio, versandolo a filo e battendo il composto con una frusta a mano.
Quando tutto sarà ben emulsionato, aggiungete le fragoline, accuratamente mondate, sciacquate e asciugate con un telo pulito e assorbente.
Mescolate alla vinaigrette, sempre usando la frusta, in modo che la maggior parte di esse si frantumino, unendosi all'emulsione e formando un tutt'uno con essa.
Lasciate macerare per un'ora o più, quindi servite questa delicata salsa come accompagnamento a carni bianche bollite o grigliate.
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