Ingredienti per 4 persone:
400 g di funghi porcini freschi non molto grandi
100 g di pomodori pelati privati dei semi (2 cucchiai circa)
50 g di olio d'oliva
1 cucchiaio di pinoli spezzettati
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 pizzico di spezie miste
pepe
sale
Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili.
Tritate la cipolla con l'aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l'olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sarà appassita.
Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto.
Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un'ora, mescolando spesso.
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