Ingredienti per 4 persone:
20 cl di vino porto 1 cucchiaio di filettini di scorza d'arancia 1 cucchiaio di salsa spagnola 1 cucchiaio di gelatina di ribes 1 pizzico di cannella in polvere 1 arancia sanguigna (succo) poco pepe di caienna
Fate cuocere per 3 minuti i filettini di scorza d'arancia nel Porto. Sgocciolate i filettini e metteteli da parte. Rimettete il Porto sul fuoco, aggiungete la salsa spagnola, la gelatina di ribes, un pizzico di cannella in polvere e poco pepe di Caienna. Fate addensare sul fuoco e quindi passate la salsa attraverso una tela. Completate con succo d'arancia e filettini di scorza. Ideale per cacciagione e selvaggina.
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