Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di prezzemolo 1 cucchiaio di pinoli 1 spicchio di aglio 1 panino (mollica bagnata in aceto di vino bianco) 1 tuorlo d'uovo lesso 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine sale
Tritare molto finemente il prezzemolo e pestarlo poi nel mortaio con l'aglio e i pinoli. Aggiungere il tuorlo d'uovo e la mollica di pane e pestare ancora. Diluire con aceto e olio; Salare. Amalgamare bene.
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