Ingredienti per 6 persone:
3 cetriolini sott'aceto
80 g di foglie di prezzemolo
40 g di mollica di pane
2 spicchi di aglio
100 g di olio d'oliva extra-vergine
50 g di aceto di vino
100 g di capperi
4 filetti d'acciughe
sale
pepe
Dopo aver ammorbidito la mollica con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l'aglio, tutti già tritati, un po' di sale e di pepe.
Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l'olio poco alla volta.
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