Ingredienti per 4 persone:
20 cl di salsa vellutata di pesce
25 cl di fumetto di pesce
10 cl di aceto di vino bianco
1 cipolla
1 rametto di dragoncello
20 cl di panna
100 g di burro
1 cucchiaio di purè di spinaci
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà.
Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà.
Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio.
Ideale per pesci.
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