Ingredienti per 4 persone:
750 g di ricotta fresca
10 ciuffetti di erba cipollina
2 cucchiai di cerfoglio
10 cucchiaini di aceto di vino (o succo di limone)
5 cucchiaini di olio d'oliva
prezzemolo
sale
pepe
Lavorare la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata; aggiungere l'erba cipollina e il cerfoglio tritati.
Salare, pepare.
Versare lentamente, continuando a mescolare, l'olio e l'aceto.
Servire la salsa fredda con la carne, il pesce o le verdure.
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