Ingredienti per 4 persone:
100 cl di salsa vellutata
20 cl di vino bianco secco
10 cl di aceto di vino bianco
100 g di burro con 1 cucchiaino scalogno tritato
20 g di cerfoglio
20 g di dragoncello
20 g di erba cipollina
Versate il vino bianco e l'aceto di vino bianco in un tegame e fate ridurre a metà.
Abbassate la fiamma, aggiungete la salsa vellutata e riportate a ebollizione.
Fuori dal fuoco incorporate il burro allo scalogno e le erbe tritate.
Mescolate.
Adatta per vari usi, ma specialmente per pollo lesso.
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