Ingredienti per 4 persone:
prezzemolo
cerfoglio
erba cipollina
crescione
timo
dragoncello
2 filetti d'acciughe
1 cucchiaino di capperi
sale
pepe
1 uovo
4 cucchiai di olio d'oliva
alcune gocce di aceto di vino
Tritare le erbe, poi pestarle nel mortaio.
Unire i filetti d'acciughe dissalati e diliscati e i capperi dissalati e pestarli.
Unire sale, pepe e un tuorlo di uovo, quindi, a filo, l'olio.
Completare con qualche goccia di aceto.
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