SALSA PROFUMATA PER CARPACCIO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 rametto di timo fresco capperi sott'aceto 2 cucchiaini di pasta d'acciughe 1 cucchiaio di aceto di vino 1 cucchiaio di pangrattato olio d'oliva sale pepe
Scaldare 2 cucchiai di olio, unire 1 cucchiaio di pangrattato e farlo tostare per qualche minuto. Unire la pasta d'acciughe e, mescolando con un cucchiaio di legno, farla sciogliere. Spegnere il fuoco, incorporare alla salsa l'aceto, i capperi tritati e metà delle foglioline di timo. Quando sarà fredda salarla, peparla, aggiungere altro olio a piacere e le altre foglie di timo.
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