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CORONA DI RISO AI GAMBERETTI |
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Ingredienti per 4 porzioni:
Riso g 200,
Piselli g 200,
Peperoni rossi 3,
Cipolla 1,
Carota 1,
Sedano 1 gambo.
Passata di pomodoro g 100,
Salsa di soia 2 cucchiai,
Olio 2 cucchiaini,
Gamberetti sgusciati g 300,
Maizena 2 cucchiaini,
Sale.
Lessate il riso e i piselli in acqua, salata.
Scolate e condite con l'olio; versate il riso, pressandolo bene, in uno stampo inaderente con foro centrale e lasciatelo in frigorifero a riposare.
Nel frattempo, in un tegame inaderente, mettete a freddo il sedano, la carota e la cipolla tritati.
Unite la passata, i peperoni a listarelle e fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e la salsa di soia.
Quasi al termine della cottura versate i gamberetti e, per addensare il sugo, stemperatevi la maizena.
Togliete dal frigorifero il riso, capovolgetelo con delicatezza su un piatto da portata; versate nel foro la salsa di gamberetti.
Decorate la corona con listarelle di peperone rosso e alcuni gamberetti.
È un piatto di sicuro effetto e va servito a temperatura ambiente.
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