Ingredienti per 4 persone:
150 gr di fagiolo dall'occhio tenuti a bagno per una notte,
80 gr di prosciutto affumicato,
800 gr di pomodoro pelati,
una carota,
una costa di sedano,
2 cipolline,
una foglia di alloro,
4 spicchi di aglio,
un litro e mezzo di brodo,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
5 rametti di timo,
sale,peperoncini.
Lessate per un'ora i fagioli in una pentola contenente abbondante acqua, unite l'alloro, la carota, il sedano e una cipolla.
Rosolate la cipoila rimasta, finemente tritata, in una padella con l'olio, l'aglio non sbucciato, il timo, il prosciutto e il peperoncino.
Poi unite i fagioli scolati e un paio di mestoli di brodo e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete quindi i pelati tagliati grossolanamente, il brodo rimasto ben caldo e cuocete ancora per 20 minuti.
Regolate di sale e servite la zuppa ben calda direttamente nei piatti individuali.
|
