Ingredienti per 4 persone:
40 cl di brodo
10 cl di panna
25 g di burro
25 g di farina
100 g di cipolla
1 cucchiaio di polvere di curry
prezzemolo
1 gambo di sedano
timo
1 foglia di alloro
1 pizzico di noce moscata grattugiata
succo di limone
Fate dorare leggermente la cipolla in un tegame con il burro.
Aggiungete un trito di prezzemolo, sedano e timo, una foglia di alloro e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Cospargete con la farina e con il curry; mescolate e fate prendere un colore dorato.
Unite il brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere pian piano per una buona mezz'ora.
Passate al setaccio e rimettete sul fuoco portando nuovamente a ebollizione.
Aggiungete la panna, mescolate e fuori dal fuoco unite qualche goccia di succo di limone.
Ideale per carni bianche e rosse, pollame e uova.
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