Ingredienti per 4 persone:
20 g di funghi secchi
60 g di burro
1/2 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 dita di vino marsala
brodo
sale
Lasciate a bagno i funghi per un'ora in acqua calda.
Sciogliete il burro e insaporitevi lo scalogno tritato; unite i funghi strizzati e tritati, mescolate e cuocete a fuoco dolce 1/4 d'ora; bagnate ogni tanto con un cucchiaio di acqua dei funghi.
Unite il vino al marsala e versate sui funghi.
Fate evaporare.
Aggiungete un bicchiere di brodo e cuocete 1/4 d'ora.
|
