Ingredienti per 6 persone:
200 g di carne di manzo 200 g di carne di maiale 50 g di pancetta 50 g di burro olio d'oliva 1 bicchiere di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla media sale 3 cucchiai di panna (facoltativo)
In una pentola bassa lasciate scaldare l'olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate. Aggiungete la carne tritata, mescolate bene e fate colorire a fiamma vivace. Unite mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare. Salate quanto basta. Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un'ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po' di brodo. A cottura ultimata potete unire tre cucchiai di panna per rendere il sugo più morbido.
|