Ingredienti per 4 persone:
250 g di polpa di manzo tritata 40 g di burro 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano sale pepe
Tritate cipolla, sedano, carota, metteteli insieme alla carne in una casseruola con due cucchiai d'olio e il burro, regolate sale e pepe. Mescolate e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti. Quando le verdure sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Cuocete piano e coperto per un'ora e mezzo aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda. Questo ragù può essere di carne mista, arricchito con funghi.
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