Ingredienti per 4 persone:
250 g di polpa di manzo tritata
40 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
sale
pepe
Tritate cipolla, sedano, carota, metteteli insieme alla carne in una casseruola con due cucchiai d'olio e il burro, regolate sale e pepe.
Mescolate e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti.
Quando le verdure sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua.
Cuocete piano e coperto per un'ora e mezzo aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda.
Questo ragù può essere di carne mista, arricchito con funghi.
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