Ingredienti per 4 persone:
400 g di rigatoni,
300 g di porcini,
uno spicchio d'aglio,
burro,
sale,
pepe,
150 g di prosciutto,
100 g di mozzarella,
3 uova sode,
una tazza di sugo di arrosto,
vino bianco,
parmigiano grattugiato.
Pulite i funghi, tagliateli a fettine, saltateli con lo spicchio d'aglio ed una noce di burro, salate e pepate.
Fateli cuocere finché avranno assorbito tutta la loro umidità.
Quindi tagliate il prosciutto e la mozzarella a listarelle.
Poi cuocere la pasta, scolatela al dente e rovesciatela in una grande terrina; incorporatevi i funghi, il prosciutto e la mozzarella, le uova sode tagliate a spicchi e il sugo di arrosto (anche del giorno precedente, purché lo allunghiate con 3 cucchiai di vino bianco e gli facciate prendere un rapido bollore).
Mescolate tutto bene.
Imburrate uno stampo, disponetevi la pasta condita e cospargetene la superficie di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Mettete il timballo a gratinare in forno per circa 30 minuti e servitelo ben caldo.
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