Ingredienti per 4 persone:
100 cl di vino rosso
2 carote
2 cipolle
1 costa di sedano
timo
2 bicchieri di aceto di vino
abbondante olio d'oliva
sale
pepe in grani
Tritate carote, cipolle e sedano e fate colorire il tutto in una pentola con abbondante olio.
Aggiungete il vino, l'aceto, il timo, il sale e il pepe.
Cuocete a fuoco basso per mezz'ora.
Fate raffreddare e poi versate il composto sulla carne o sulla selvaggina lasciandola marinare coperta per circa 24 ore.
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