Ingredienti per 4 persone:
100 g di olio d'oliva
1 uovo
1/2 limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 pizzico di sale
Versare in una terrina il tuorlo dell'uovo e un pizzico di sale.
Sbattete bene con un cucchiaio di legno o meglio con una frusta, aggiungendo goccia a goccia un pochino di olio.
Appena il composto incomincia a indurirsi aggiungere qualche goccia di succo di limone poi ancora olio alternando gli ingredienti, versando sempre goccia a goccia così sino alla fine.
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