Ingredienti per 4 persone:
100 g di orzo perlato
1 cipolla piccola
1 osso di vitello
3 cucchiai di olio d'arachide
25 cl di crema di latte
1 mazzo di odori (sedano, alloro) legati
1 panino di segale
sale
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata.
Unite l'orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda.
Aggiungete l'osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché l'orzo sarà cotto.
Scattate quindi gli odori e l'osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi.
Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.
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