Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana grande
olio per friggere
1 spicchio di aglio
4 acciughe sott'olio
basilico
Soffriggere l'aglio.
Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell'olio sinché non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico.
Spegnere, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente, frullarle e tenerle in caldo.
Con la crema condite la pasta corta.
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