Ingredienti per 6 persone:
Per le nuvolette:
g 150 di albumi,
g 150 di zucchero,
g 90 di avanzi di cioccolato fondente grattugiato,
latte, sale,
Per completare:
g 400 di crema inglese,
zucchero,
nocciole,
cacao.
Per le "nuvolette" mescolate lo zucchero con il cioccolato.
Montate gli albumi a neve ben soda con un pizzichino di sale, unitevi il misto di cioccolato, quindi prendete il composto a cucchiaiate e gettatelo in acqua e latte in ebollizione, mescolati in parti uguali.
Scolate le nuvolette appena rapprese e servitele in coppa, su uno strato di crema inglese, guarnite con nocciole, cacao e decori di zucchero caramellato.
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