Ingredienti per 4 persone:
quattro peperoni di vario colore,
quattro pomodori perini,
olio,
sale,
pepe,
100 g di olive miste verdi e nere,
50 g di capperi,
otto filetti di acciughe,
cinque sottilette,
una manciata di origano.
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e del picciolo e riduceteli in striscioline.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, apriteli a metà, liberateli dai semi e divideteli in filetti.
Ungete con un filo d'olio una teglia e sul fondo formate uno strato di peperoni e pomodori, spolverizzando con sale e pepe; snocciolate le olive e spargetele sulle verdure, insieme ai capperi e ai filetti di acciughe, tagliuzzati grossolanamente.
Coprite il tutto con le sottilette e su queste distribuite una manciatina di origano.
Irrorate ancora con un filo d'olio e introducete in forno caldo, a 200 gradi, lasciando cuocere per 1 ora.
Trascorso il tempo stabilito, portate la teglia direttamente in tavola.
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