Ingredienti per 4 persone:
50 g di midollo di bue
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino bianco
100 g di burro
1/2 limone (succo)
prezzemolo tritato
sale
pepe
Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco.
Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolate bene e fate amalgamare il tutto.
Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.
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